Descrizione

Denominazione: Alta Langa metodo classico extra brut
Tipologia: metodo classico a denominazione di origine controllata e garantita
Vitigno: chardonnay 50% e pinot nero 50%

Metodo di produzione: Diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 90 giorni. Al termine si effettua l’aggiunta della liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia e permanenza del vino a contatto dei lieviti per almeno 36 mesi. Al termine sboccatura e successivo affinamento di alcuni mesi.

Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, spuma intensa con perlage fine e persistente.
Profumo: Profumo netto, ampio con note di crosta di pane, di lievito, frutta secca e con alcune note floreali.
Sapore: Sapore pieno, ricco, sapido con una buona acidità e cremosità legata alla spuma fine, chiude con un finale persistente, aromatico e gradevole.
Abbinamento gastronomico: L’abbinamento gastronomico ideale sono gli aperitivi dove fa da padrone, poi antipasti, piatti a base di carni bianche, crostacei e uova con tartufo.

Temperatura di servizio: 5° C.
Invecchiamento: lo si può consumare anche dopo alcuni anni.
La conservazione: si consiglia di conservare le bottiglie coricate in luogo fresco e ventilato, lontano da fonti luminose.